Le Domaine de la Petite Empreinte, dirigé par Mélissa et Romain à Courgis, est le fruit d’une passion commune et d’une expérience enrichie.

Mélissa Bazin, originaire d’Ardèche, découvre l’univers du vin à travers des stages auprès de vignerons renommés tels que Sylvain Bock, Jérôme Jouret et Gilles Azzonni. Elle poursuit son parcours avec un BTS viticulture œnologie en alternance au prestigieux domaine jurassien Labet.

Romain Demoor, quant à lui, est issu de la famille viticole Demoor de l’Yonne, reconnue pour son savoir-faire, notamment grâce à ses parents, Alice et Olivier Demoor.

Ensemble, ils travaillent le terroir de Chablis avec une approche respectueuse, alliant tradition et innovation. Leur domaine, cultivé principalement en Chardonnay et Pinot Noir, bénéficie de sols kimméridiens qui confèrent aux vins une minéralité unique.

Mélissa et Romain pratiquent une viticulture raisonnée, en préservant l’équilibre naturel et en maîtrisant les rendements.

En cave, leur minutie et leur passion se traduisent par des vinifications précises, donnant naissance à des vins d’une grande finesse, élégance et fraîcheur, reflet pur de ce terroir d’exception.