Le Domaine Louis MICHEL est un vignoble familial, d’une moyenne d’âge de 45 ans, qui se trouve au cœur de Chablis.

Le Domaine exploite 3 Grands Crus, dont le mythique « Grenouilles » ainsi que 8 Premiers Crus.

Aux vignes, l’environnement et son respect reste au cœur des préoccupations.

En cave, la vinification est réalisée le plus simplement possible en fermentation spontanée et avec des levures naturelles. Depuis les années 70, le bois est supprimé et on ne vinifie qu’en cuves, la cuve étant le seul contenant qui respecte les différents terroirs, tout en conservant la fraîcheur, la tension et la minéralité du Chablis.

Les chardonnays produits sont bâtis pour évoluer de dix à vingt ans en bouteille.