Le Domaine de l’écu est conduit par Fred NIGER et son épouse Claire pour un vignoble de 28 hectares ou s’épanouit principalement le Melon de Bourgogne.

Aux vignes, le Domaine prône le labour des sols, les rendements maitrisés, l’ébourgeonnage, le dédoublage, les vendanges manuelles et le respect du biotope.

Avant-gardiste, il est certifié en agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares.

Au sous-sol, nous retrouvons une centaine d’ amphores, dans une cave creusée à même la roche. Les vins vont y vieillir lentement d’une façon presque « spirituelle »

Fascinant et émouvant !