Le Domaine de Marzilly, crée par Maxime Ullens en 2012, se trouve à Hermonville, là ou s’épanouit principalement le Pinot Meunier.

Ce Domaine propose deux champagnes très haut de gamme ; La cuvée « Brut » et La Petite Montagne, ainsi que quelques cuvées éphémères.

Les élevages se font dans des fûts, issus du bois des arbres de leur propres parc. D’’autres contenants comme le verre ou l’argile sont aussi utilisés, pour révéler toutes les nuances de chaque assemblage. Toutes les parcelles sont vinifiées séparément.

Maxime ULLENS, a été nommé le Vigneron de l'Année 2020.